mardi 27 décembre 2016

Salade d'épinards et de tofu frit.
















Ingrédients pour le tofu frit (3 personnes) :
- 1 bloc de tofu extra ferme
- farine
- chapelure
- 1/2 c à c de poudre d'ail
- 1 c à c de graines de sésame
- 1 c à c de graines de sésame noires
- 1/2 c à c de paprika
- 1 c à c de basilic séché 
- 1/2 c à c de sel (idéalement sel rose d'himalaya) 
- 2 oeufs
- 1 c à s de sauce soja
- 1 c à s d'huile d'olive
- 1 c à s d'huile de sésame

Préparation du tofu frit :
1. Déballez le bloc de tofu, l'envelopper d'un tissu pour en extraire un maximum d'eau.
2. Coupez le bloc de tofu en petits dés (+- 1cm).
3. Saupoudrez les dés de farine, roulez-les de manière à bien les enfariner. Retirez-les de la farine en les secouant légèrement pour faire tomber l'excédent de farine.
4. Déposez les dés de tofu dans le mélange oeufs-sauce soja.
5. Enrobez les dés de tofu de la chapelure aromatisée. 
6. Dans une poêle, faites frire les cubes de tofu avec l'huile de sésame et d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Et déposez-les sur un papier absorbant avant de les mettre dans la salade.

Ingrédients de la salade : 
- feuilles d'épinard (baby épinards en sachet)
- un peu de salade croquante
- 2 oignons tiges
- 1 poivron rouge coupé en fines lamelles
- 1 carotte râpée
- vinaigrette au choix (nous avons choisi une vinaigrette miel et aneth)
- graines de tournesol (ou pignon de pain)
- sel, poivre

Préparation de la salade :
1. Mélangez tous les ingrédients de la salade.
2. Déposez les dés de tofu par dessus. 
3. Garnissez avec l'oignon vert ciselé. 


lundi 31 octobre 2016

Tartare de tofu, avocat et coriandre.

Ingrédients :
- 1 bloc de tofu ferme
- 3 c à s de vinaigre balsamique
- 1 gousse d'ail
- 1 avocat
- 1 c à c de moutarde
- le jus d'1/2 citron
- 2 c à s de coriandre fraiche hachée
- 7 tiges de ciboulette ciselées 
- poivre du moulin
- 1 c à s de tamari


Recette :
1. Coupez le tofu en dés, versez-le dans un saladier et écrasez-le à l'aide d'une fourchette. 
2. Ajoutez 3 c à s de vinaigre balsamique et mélangez. 
3. A part, dans un petit bol, mélangez la c à c de moutarde, l'ail écrasé et le jus de citron. Versez cette préparation sur le tofu émietté. 
4. Ajoutez les herbes aromatiques ainsi qu'1 c à s de tamari (bonne alternative au sel).
5. Ajoutez les (très) petits dés d'avocat. 
6. Mélangez le tartare.

A servir sur un toast, décoré avec des rondelles de radis ou autres, par exemple. 

Seitan sauce ail crème, thym et romarin.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 200 g de seitan en morceaux (Bio Boni du Colruyt)
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 2 branches de thym
- 1 branche de romarin
- 1 c à s de sauce soja
- 4 c à s de vin blanc
- 4 c à s d'huile d'olive
- 2 c à s d'eau
- 15 cl de crème fraiche 
- 1 citron
- sel, poivre

Recette :
A. Préparation de la marinade :
1. Rassemblez dans le bol du mixeur, les ingrédients suivants : le thym, le romarin, l'ail, la sauce soja, 2 c à s d'huile d'olive, 2 c à s de vin blanc, 2 c à s d'eau, le jus d'1/2 citron, 1 pincée de sel, du poivre.
2. Mixez le tout. 
3. Coupez les morceaux de seitan en deux pour ne pas avoir de grosses pièces. Placez le seitan dans un plat, versez la marinade par-dessus, couvrez d'un film plastique et laissez mariner plusieurs heures. 

B. Cuisson du seitan :
1. Faites revenir l'échalote dans l'huile bien chaude. Ajoutez ensuite les morceaux de seitan. 
Faites-les rissoler avec la marinade quelques minutes.
2. Déglacez avec le vin blanc (2 c à s). 
3. Ajoutez le reste de jus de citron et la crème fraiche. Mélangez et laissez cuire encore quelques instants le temps que la sauce s'épaississe. 
4. Rectifiez l'assaisonnement. 

A servir avec des croquettes ou une purée, par exemple. 

mardi 11 octobre 2016

Blanquette de quorn.

Ingrédients :
- 400g de dés de quorn (surgelés Colruyt)
- 1 carotte découpée en gros bâtonnets
- 1 blanc de poireau 

- 1 gros oignon haché
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 échalote hachée
- 2 brins de céleri découpés en morceaux de 4-5 centimètres de long
- thym et laurier 
- du persil
- le jus d'un demi-citron
- 150 g de champignons de Paris
- 3-4 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 0.5 dl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de farine
- 50 g de beurre
- 3 oignons en tiges découpés en lamelles
- 50cl de bouillon de légumes
- sel, poivre

Recette :
1. Faites rissoler dans le beurre bien chaud de la poêle les morceaux de quorn. Salez et poivrez. Laissez dorer puis retirez et réservez.
2. Faites revenir l'oignon, l'ail, l'échalote et le blanc de poireau dans la poêle. Ajoutez la carotte et le céleri. Versez le vin blanc. Salez, poivrez, ajoutez le thym et le laurier. Mélangez.
3. Couvrez avec le bouillon de légumes. Portez à ébullition et laissez cuire 1 h 30. 
4. Faites cuire dans une poêle les champignons coupés et citronnés 10 min.
5. Préparez un roux blond : faites fondre le reste de beurre dans un poêlon, saupoudrez-le avec la farine, mélangez  puis laissez refroidir. 
6. Récupérez le bouillon de cuisson et délayez le roux. Amenez à ébullition en fouettant. 
7. Ajoutez les champignons dans la poêle et versez la sauce.
8. Réchauffez le tout 10 min. Ajoutez la
9. Ajoutez la crème fraîche, un peu de citron et du persil haché.
10. Servez avec de la purée, des croquettes ou idéalement des pommes de terre cuites à l'eau. 

dimanche 9 octobre 2016

Carbonades de seitan à la bière brune.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 c à s de beurre pour cuisson
- 2 oignons, en rondelles
- 300 à 400 g de seitan en morceaux émincés
- 1 c à s de farine
- 60 cl de bière brune de table (style Piedboeuf)
- 1 c à c de thym
- 1 feuille de laurier
- 4 spéculoos
- 1 c à s de moutarde
- 2 à 3 c à s de tamari (pour compenser l'absence de jus de viande)
- 1 c à s de cassonade (facultatif)
- sel, poivre

Recette :
1. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et faites-y revenir les oignons. Ajoutez le seitan et faites rissoler. Puis, saupoudrez de farine et remuez.
2. Versez la bière, ajoutez le thym, le laurier, salez et poivrez. Emiettez les spéculoos par-dessus, ajoutez la moutarde, le tamari et éventuellement, la cassonade. Mélangez bien le tout.
3. Couvrez et laissez mijoter 1h30.
4. Servez avec des frites, des croquettes et de la salade. 

Remarque : 
Les amateurs de légumes ne doivent pas se priver d'ajouter à la recette carottes ou champignons, par exemple. 




samedi 8 octobre 2016

Gâteau cacao et banane.

Ingrédients gâteau :
- 1 1/2 tasse de farine
- 1 tasse de sucre
- 1/4 tasse de cacao
- 2 c à c de levure type sachet backing
- 3/4 tasse de lait
- 1/2 tasse de banane écrasée (1 banane)
- 1/3 tasse d'huile végétale
- 1 c à c d'extrait de vanille
Ingrédients glaçage :
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre glace
- 50 g de chocolat noir

Recette :
1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le cacao et la levure.
2. Faire un puit au centre des ingrédients secs.
3. Ajoutez le lait, la banane écrasée, l'huile et la vanille. Battez avec une fourchette environ 2 minutes afin d'avoir une texture onctueuse. 
4. Versez dans un moule légèrement beurré et enfournez 40 minutes à 180°. Laissez refroidir avant d'appliquer le glaçage.
5. Pour le glaçage, faites fondre le beurre, le sucre et le chocolat dans un poêlon. Laissez tempérer avant de l'appliquer. 




jeudi 6 octobre 2016

Nouilles sautées au tofu braisé.

1. Préparation du tofu la veille. 
Ingrédients marinade :
- 1 bloc de tofu ferme
- 1 c à s de sauce soja ou sauce tamari
- 1 c à s de vin de riz
- 1 gousse d'ail grossièrement hachée 
Réalisation du tofu mariné :
Découpez le tofu en cubes, déposez le tofu dans un plat et ajoutez les ingrédients ci-dessus. Mélangez et laissez mariner au frigo 24h.

2. Préparation du plat le jour même.
Ingrédients :
- 4 gousses d'ail finement émincées 
- 1 petit morceau de racine de gingembre finement rapé
- 1 ravier de champignons des bois
- quelques lamelles de carottes ou pousses de bambou (facultatif)
- 5 oignons verts, coupés en tronçons de 5cm de long puis émincez en lanières
- 3 c à s d'huile de sésame
- 3 c à s de saue soja
- 3 c à s de vin de riz
- 1/4 de cuillère à s de sucre
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 1 poignée de feuilles de basilic thaï ciselées
- graines de sésame
Recette du plat :
1. Faites rissoler les dés de tofu dans un wok à feu très chaud pendant quelques minutes, en remuant. 
2. Retirez le cubes de tofu et réservez.
3. Dans le wok à feu très chaud, versez l'huile de sésame (3 c à s) et ajoutez l'ail et le gingembre. Laissez cuire rapidement.
4. Incorporez le sucre et la sauce soja (ou tamari). Mouillez avec le bouillon de légumes et incorporez le ravier de champignons des bois.
5. Laissez réduire le liquide d'au-moins 1/3.
6. Ajoutez le vin de riz et les lanières d'oignons verts. 
7. Ajoutez les cubes de tofu braisés et mélangez. Couvrez et puis baissez le feu. 
8. Servir accompagné de nouilles ou du riz et ajoutez quelques pincées de graines de sésame pour la garniture.



mardi 4 octobre 2016

Escalope de quorn panée sauce soja, ail et gingembre.














Ingrédients : 
- 2 sachets de riz
- 2 escalopes de quorn panées coupées en lamelles
- 1 jeune oignon vert
- 2 gousses d'ail
- 1 petit morceau de gingembre
- 2 c à s d'huile de sésame (ou de graines de sésame grillées)
- 4 c à s de vin de riz
- 2 c à s de tamari
- 1 c à s de Lee Kum Kee (ou toute autre sauce asiatique végétarienne au goût sucré)
- 2 c à s d'eau

Recette :
1. Mélangez dans un bol le vin de riz, la sauce tamari, la sauce Lee Kum Kee, l'eau, l'ail et le gingembre grossièrement coupés et l'oignon vert ciselé. 
2. Dans une poêle ou dans un wok, faites rissoler 3-4 minutes les lamelles d'escalopes dans 2 c à s d'huile de sésame très chaude.
3. Mouillez les lamelles avec la marinade et laissez cuire 1-2 minutes avec le couvercle. 
4. Servez les escalopes sur du riz et arrosez d'un peu de sauce. 

samedi 1 octobre 2016

Seitan sauté au basilic et pousses de bambou.

Ingrédients :
- 2 échalotes 
- 1/2 ou 1/4 de piment rouge
- un morceau de gingembre
- une poignée de champignons
- 4 carottes
- une petite boite de pousses de bambou
- quelques feuilles de basilic thaï (dispo en épicerie asiatique) 
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de bouillon de légumes
- un bocal de morceaux de seitan (dispo en magasin bio)
- 3 c à s de sauce soja ou sauce végétarienne
- maïzena pour sauce brune
- 2 sachets de riz

Recette :
1. Coupez finement l'échalote, les gousses d'ail, le  piment, le morceau de gingembre et les feuilles de basilic. Mixez grossièrement ces ingrédients.


2. Faites revenir les ingrédients mixés dans l'huile bien chaude de votre wok. 
3. Ajoutez les carottes coupées en petits rectangles fins et mouillez avec 20 cl de bouillon de légumes. Laissez cuire quelques minutes.

4. Ajoutez les champignons, les pousses de bambou et les morceaux de seitan coupés en lamelles. Laissez cuire deux minutes.
















5. Versez la sauce soja ou la sauce végétarienne pour cuisine asiatique et laissez cuire quelques instants. 


6. Goutez la préparation et salez si nécessaire. Ensuite, épaississez la sauce avec un peu de maïzena. Servez avec du riz. 


mardi 20 septembre 2016

Dés de quorn sautés aux pousses de bambou et champignons parfumés (au wok).














Ingrédients :
- 250 g de dés de quorn (ou lamelles végétariennes pour wok)
- 2 carottes
- 1 poignée de champignons 
- 2 gousses d'ail
- 1/2 oignon
- 100 g de pousses de bambou
- coriandre hachée
- sauce soja ou sauce tamari
- sauce champignons trouvée en épicerie asiatique (version veggie de la sauce d'huitres)
- maïzena
- sel, poivre
- 1 petit verre d'eau

Recette :
1. Faites revenir l'ail et l'oignon dans 3 c à s d'huile.
2. Ajoutez les dés de quorn et laissez rissoler.
3. Ajoutez les carottes coupées en fins bâtonnets, versez l'eau et laissez cuire 2-3 minutes.
4. Ajoutez les champignons et les pousses de bambou et laissez cuire 2-3 minutes.
5. Ajoutez la coriandre hachée.
6. Ajoutez 2 ou 3 c à s de sauce champignons (ou sauce d'huitres) ainsi qu'1 c à s de sauce tamari (ou sauce soja). 
7. Laissez encore cuire 1-2 minutes et rectifiez l'assaisonnement (sel, poivre).
8. Ajoutez le maïzena dans la préparation bien chaude et mélangez activement jusqu'à épaississement de la sauce.
9. Servez avec du riz ou des pâtes. 

dimanche 18 septembre 2016

Dés de quorn au curry rouge.














Ingrédients :
- 250 g de dés de quorn
- 1 tomate
- 1/2  courgette
- 1 poivron jaune
- 1 poignée de champignons
- 1 c à s de cassonade
- 1 c à s de sauce soja
- le jus d'1 citron vert
- de la coriandre hachée
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 25 cl de lait de coco
- 20 cl d'eau
- 1 c à s de pâte de curry rouge (attention ! cela dépend de votre pâte, certaines sont plus piquantes que d'autres ! )
- 6 feuilles de citron (Kaffir Lime)

Recette :
1. Dans un peu d'huile, faites rissoler les dés de quorn, salez, poivrez puis retirez-les.
2. Ajoutez un peu d'huile si nécessaire et faites revenir l'oignon et l'ail.
3. Ajoutez les légumes en morceaux ainsi qu'un peu d'eau et couvrir. Laissez cuire entre 7 et 10 minutes et vérifiez que les légumes soient encore un peu croquants.
4. Ajoutez le lait de coco, la pâte de curry, le jus de citron, la sauce soja, les feuilles de citron et la coriandre hachée. Laissez mijoter à feu doux.
5. Servir avec du riz, des nouilles, ou autres. 


mercredi 31 août 2016

Salade de riz aux légumes.


Ingrédients :
- 2 sachets de riz
- 1 pomme
- 1/2 concombre
- 2 oeufs cuits
- quelques tomates cerises
- 1/2 petite boite de maïs
- quelques feuilles de menthe hachées
- le jus d'1/2 citron 
- un peu d'huile d'olive
- sel, poivre

Recette :
1. Cuisez votre riz comme indiqué sur l'emballage et laissez-le refroidir.
2. Coupez vos légumes et fruits en petits morceaux, cuisez vos oeufs et coupez-les également en petits morceaux. 
3. Dans un saladier, mélangez votre riz, vos dés de légumes, les oeufs, le maïs. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive et le jus d'1/2 citron. 


mardi 30 août 2016

Lasagne chèvre-courgette-aubergine.


Ingrédients :
- 100 g de soja à réhydrater
- 150 ml d'eau chaude
- huile d'olive (ou autre)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1  pot de tomate passata
- une dizaine pâtes de lasagne
- 1 bloc de fromage de chèvre
- 1/2 courgette
- 1/2 aubergine
- 40 g de beurre
-  4 c à s de farine
- 50 cl de lait
- sel, sucre, noix de muscade, épices italiennes

Recette :
1. Dans un plat rectangulaire, étalez vos protéines de soja et réhydratez-les avec 150 ml d'eau chaude. Laissez de côté.
2. Coupez votre aubergine et votre courgette en rondelles de +/- 1 cm. Faites les revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile puis posez-les sur un essuie-tout.
3. Coupez également votre fromage de chèvre en rondelles.
4. Dans une poêle avec un peu d'huile, faites revenir l'oignon et la gousse d'ail hachés puis ajoutez-y les protéines de soja. Lorsque les protéines de soja sont un peu colorés, ajoutez la tomate passata, un peu sucre, du sel et des épices italiennes. Laissez mijoter à feu moyen.
5. Préparez votre béchamel : dans une casserole, à feu moyen, faites fondre le beurre, ajoutez la farine puis le lait tout en remuant sans cesse. Ajoutez-y du sel, un peu de poivre et de la noix de muscade. 
6. Composez votre lasagne comme suit : pâte - sauce tomate - béchamel - aubergine - chèvre - pâte - sauce tomate - béchamel - courgette - chèvre - ...
7. Enfournez 30 minutes (ou un peu plus) à 180°c. 

Flan à la vanille, coulis caramel


Ingrédients flan :
- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 1 l de lait demi-écrémé
- 3 oeufs
- 160 g de sucre
- 100 g de maïzena
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 c. à c d'extrait de vanille 
Ingrédients coulis caramel :
- 100 g de sucre
- 2 c. à s d'eau

Recette :
1. Foncez le moule avec la pâte et piquez le fond avec les dents d'une fourchette. Réfrigérez le temps de préparer la garniture. Préchauffez le four à 180°c.
2. Dans un saladier, battez les oeufs avec la maïzena, l'extrait de vanille et 125 ml de lait (prélevés du litre)
3. Versez le lait restant dans une casserole avec le sucre vanillé et le sucre. Portez à ébullition. Versez le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux oeufs tout en mélangeant.
4. Reversez le tout dans la casserole, mettez sur feu doux sans cesser de remuer. Laissez frémir quelques secondes, il faut que la préparation s'épaississe un peu.
5. Versez la préparation sur la pâte et enfournez 40 minutes à 180°c. Laissez refroidir avant de servir.
6. Préparez le caramel : dans une casserole, versez le sucre avec l'eau et mélangez sur feu moyen jusqu'à ce que le caramel apparaisse. Servir directement. 


mardi 10 mai 2016

Salade quinoa & légumes.


























Ingrédients :
- 2 petites tasses de quinoa (pour 4 petites tasses d'eau)
- quelques radis
- 1/2 concombre
- 1 oignon rouge haché 
- 2 tomates 
- menthe hachée
- huile d'olive
- sel, poivre

Recette :
1. Cuisez le quinoa comme indiqué sur le sachet.
2. Coupez vos légumes en dés, hachez l'oignon rouge et la menthe.
3. Mélangez tous les ingrédients ensemble et assaisonnez selon vos goûts. 


jeudi 5 mai 2016

Riz épicé aux légumes & boudin veggie.




















Idée toute simple :) 

Ingrédients :
- 1 paquet de riz
- dés de poivron rouge
- petits pois 
- carotte hachée
- dés de courgette
- dés de champignons
- boudin végétarien (dispo en grande surface)
- épices pour le riz (selon vos goûts)

Il suffit de cuire le riz comme indiqué sur le sachet puis de le transvaser dans une poêle et y ajouter les différents légumes et épices. Laissez cuire quelques minutes à feu moyen. 
Cuisez le boudin dans une poêle à part.

Et voilà, le souper est prêt :-) 

lundi 25 avril 2016

Steaks de tofu poêlés sauce soja-sirop d'érable et riz cantonais.








Ingrédients steaks de tofu :
- 150 g de tofu 
- 5 cl de sauce soja sucrée ou salée 
Attention, si vous choisissez la sauce soja sucrée, la préparation finale sera particulièrement sucrée. 
C'est très bon mais cela ne conviendra peut-être pas à tous les palais. 
- 1 c à s de sirop d'érable
- farine
- huile d'olive  
- sel, poivre
- gomasio (pour la présentation)

Ingrédients riz cantonais :
- 1 échalote 
- 1 sachet de riz
- 2 poignées de petits pois
- 2 carottes mixées finement
- 1 boite de maïs
- 2 oeufs cuits en omelette
- sauce soja 
- sel, poivre

Recette  :
1. Cuisez votre riz comme indiqué sur le sachet et réservez.
2. Battez deux œufs et cuisez-les dans une poêle avec un peu d'huile façon omelette. Réservez. 
3. Dans une grande poêle avec un peu d'huile, faites revenir une échalote hachée. Ensuite, ajoutez le riz, les petits pois, les carottes mixées, les morceaux d'omelette, un peu de sauce soja, du sel, du poivre. Laissez cuire la préparation à feu doux.
4. Coupez votre tofu en fines tranches et passez-les dans un peu de farine. 
5. Dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile, faites poêler vos tranches de tofu, retournez-les.
6. Dans un petit bol, mélangez 5 cl de sauce soja, 1 c à s de sirop d'érable, un peu de sel et de poivre.
7. Enlevez un peu d'huile de la poêle avec le tofu puis déglacez le tout avec la préparation soja-sirop d'érable. Laissez cuire quelques instants à feu vif. 

Seitan sauce fruits rouges.







Ingrédients :
- 3 pommes de terre
- 2 grosses poignées de mix de légumes (ceux-ci sont surgelés par manque de temps)
- 250 g de seitan coupé en fines tranches
- 1 échalote émincée
- 5 cl de vinaigre  de framboise
- 20 cl de bouillon de légumes
- 1 c à s de sauce soja
- 100 g de fruits rouges
- 1 c à s de crème
- 1 c à s de sucre
- sel, poivre

Recette :
1. Lavez, épluchez et coupez en dés vos pommes de terre. Faites-les rissoler à feu moyen dans un peu d'huile et assaisonnez selon vos goûts. Réservez. 
2. Cuisez votre mix de légumes à feu doux dans une poêle, salez, poivrez et réservez. 
3. Faites réduire (à 3/4) une échalote émincée avec 5 cl de vinaigre de framboise. 
4. Ajoutez 20 cl de bouillon de légumes, 1 c à s de sauce soja et 100 g de fruits rouges. Laissez cuire à feu doux environ 30 minutes. 
5. Mixez la sauce et passez-la au chinois.
6. Ajoutez 1 c à s de crème, 1 petite c à s de sucre, salez et poivrez.
7. Coupez votre seitan en tranches et composez votre assiette.

samedi 16 avril 2016

Minis tartelettes aux pommes.








Ingrédients :
- 1 pâte brisée 
- 1 pomme
- 1 œuf
- 12 cl de crème
- 50 g de sucre
- 1/2 sachet de sucre vanillé 

Recette :
1. Épluchez et coupez votre pomme en fines lamelles.
2. Disposez votre pâte brisée dans les moules à tartelette et piquez le fond de pâte avec une fourchette.
3. Étalez vos lamelles de pomme sur la pâte.
4. Dans un bol, mélangez l’œuf, la crème, le sucre et le sucre vanillé. Ensuite, versez la préparation sur les pommes. 
5. Enfournez 15 minutes environ dans un four préchauffé à 200 degrés (jusqu'à ce que les tartelettes dorent). 
6. Saupoudrez légèrement de cannelle. 

Riz aux légumes et tofu braisé.







Ingrédients :
- 200 g de tofu braisé (dispo en magasin ou à faire soi-même ICI)
- 1/2 poivron rouge coupé en dés
- 1 oignon haché
- environ 5 champignons coupés en dés
- 1/2 courgette coupée en dés 
- 2 sachets de riz
- sauce soja
- vin blanc
- jus de citron
- coriandre 
- sel, poivre

Recette :
1. Cuisez le riz comme indiqué sur le sachet et réservez. 
2. Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile. 
3. Ajoutez tous les dés de légumes et laissez cuire 5-10 minutes à feu moyen. 
4. Ajoutez le riz, un filet de sauce soja, un filet de vin blanc, un peu de jus de citron et les épices. Mélangez le tout et laissez cuire quelques minutes à feu doux. 
5. Ajoutez le tofu braisé, mélangez et servez. 

mercredi 13 avril 2016

Tofu poêlé sauce duroc.






Ingrédients :
- 250 g de tofu ferme
- huile d'olive
- sauce tamari (ou soja)
- 1 échalote hachée
- 4-5 champignons coupés en morceaux
- cognac
- vin blanc
- 10-15 cl de bouillon de légumes
- 2 c à  s de purée de tomates
- 30 g de beurre
- maïzena
- poivre, estragon, cerfeuil 

Recette :
1. Dans un poêlon, faites revenir les morceaux de champignons et l'échalote hachée dans un peu d'huile. Laissez cuire quelques minutes.
2. Versez un peu de cognac dans le coin du poêlon et flambez la préparation. 
3. Déglacez la préparation au vin blanc.
4. Versez 10-15 cl de bouillon de légumes, 2 c à s de purée de tomates, un peu de poivre, l'estragon et le cerfeuil. Mélangez et laissez réduire quelques minutes à feu moyen.
5. Hors du feu, ajoutez 30 g de beurre et laissez-le fondre en mélangeant. 
6. Replacez le poêlon sur le feu vif et ajoutez un peu de maïzena pour épaissir la sauce. 
7. Coupez votre bloc de tofu en fines tranches (+/- 0,5 cm d'épaisseur) et faites-les rissoler dans une poêle avec un peu d'huile (bien chaude).
8. Déglacez à la sauce tamari (ou saja). Retournez les tranches de tofu de temps en temps. 
9. Dressez votre assiette avec un accompagnement au choix.

dimanche 10 avril 2016

Courgette farcie au soja, champignons et pomme de terre.






Ingrédients farce :
- 1 courgette
- 1 petite pomme de terre
- 30 g de protéines de soja
- 1 échalote
- quelques champignons
- huile d'olive
- tamari (ou sauce soja)
- épices : sel, poivre, estragon, herbes de provence (ou autre selon vos goûts)

Ingrédients sauce :
- 1/2 courgette 
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 ou 4 c à s de fromage frais (type Boursin nature)
- 10 cl de bouillon de légumes
- sel, poivre, épices (basilic, persil, ciboulette)

Recette farce :
1. Faites revenir l'échalote hachée dans de l'huile chaude.
2. Ajoutez les dés de champignons et les protéines de soja (préalablement réhydratées). Flambez au cognac (facultatif). 
3. Ajoutez 3-4 c à s de tamari, les épices et mélangez.
4. Mixez grossièrement le contenu de la poêle auquel vous ajoutez une pomme de terre cuite à l'eau. 
5. Ajustez l'assaisonnement selon vos goûts.

Recette sauce :
1. Dans un poêlon, faites chauffer l'huile. Versez-y les dés de courgette, les morceaux d'oignon et l'ail. Laissez cuire quelques minutes.
2. Ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter 10 minutes.
3. Mixez la préparation jusqu'à obtenir une sauce lisse. Reversez la préparation dans le poêlon et ajoutez le fromage blanc et les épices. Mélangez et laissez cuire encore quelques minutes. 

samedi 9 avril 2016

Pâtes sauce bolo.







Ingrédients :
- 250 g de pâtes
- 1 carotte
- 1 petite échalote hachée
- 100 g de protéines de soja 
- 400 g de purée de tomate
- sel, poivre + épices au choix (italiennes, provence, ...)
- fromage râpé

Recette :
1. Réhydratez les protéines de soja avec de l'eau chaude. 
2. Dans une poêle chaude, faites revenir l'échalote. Ajoutez les rondelles de carotte et laissez cuire quelques minutes.
3. Ajoutez les protéines de soja et laissez-les rissoler à feu moyen.
4. Ajoutez la sauce tomate ainsi que les épices. Mélangez le tout et laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux.
5. Cuisez les pâtes comme indiqué sur le sachet. 
6. Servez les pâtes, la sauce et ajoutez le fromage râpé. 

jeudi 7 avril 2016

Atelier culinaire.

Ce matin, nous étions à Paris pour vivre notre premier atelier culinaire avec chef Sébastien Briant. 
C'était juste TOP ! 
Trois heures de cuisine, de conseils, de papote, ... Bref, un moment très agréable ! :-) 
Cliquez ICI pour aller voir son site.