mardi 27 décembre 2016

Salade d'épinards et de tofu frit.
















Ingrédients pour le tofu frit (3 personnes) :
- 1 bloc de tofu extra ferme
- farine
- chapelure
- 1/2 c à c de poudre d'ail
- 1 c à c de graines de sésame
- 1 c à c de graines de sésame noires
- 1/2 c à c de paprika
- 1 c à c de basilic séché 
- 1/2 c à c de sel (idéalement sel rose d'himalaya) 
- 2 oeufs
- 1 c à s de sauce soja
- 1 c à s d'huile d'olive
- 1 c à s d'huile de sésame

Préparation du tofu frit :
1. Déballez le bloc de tofu, l'envelopper d'un tissu pour en extraire un maximum d'eau.
2. Coupez le bloc de tofu en petits dés (+- 1cm).
3. Saupoudrez les dés de farine, roulez-les de manière à bien les enfariner. Retirez-les de la farine en les secouant légèrement pour faire tomber l'excédent de farine.
4. Déposez les dés de tofu dans le mélange oeufs-sauce soja.
5. Enrobez les dés de tofu de la chapelure aromatisée. 
6. Dans une poêle, faites frire les cubes de tofu avec l'huile de sésame et d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Et déposez-les sur un papier absorbant avant de les mettre dans la salade.

Ingrédients de la salade : 
- feuilles d'épinard (baby épinards en sachet)
- un peu de salade croquante
- 2 oignons tiges
- 1 poivron rouge coupé en fines lamelles
- 1 carotte râpée
- vinaigrette au choix (nous avons choisi une vinaigrette miel et aneth)
- graines de tournesol (ou pignon de pain)
- sel, poivre

Préparation de la salade :
1. Mélangez tous les ingrédients de la salade.
2. Déposez les dés de tofu par dessus. 
3. Garnissez avec l'oignon vert ciselé.