Blanquette de quorn.

Ingrédients :

- 400g de dés de quorn (surgelés Colruyt)

- 1 carotte découpée en gros bâtonnets
- 1 blanc de poireau 
- 1 gros oignon haché
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 échalote hachée
- 2 brins de céleri découpés en morceaux de 4-5 centimètres de long
- thym et laurier 
- du persil
- le jus d'un demi-citron
- 150 g de champignons de Paris
- 3-4 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 0.5 dl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de farine
- 50 g de beurre

- 3 oignons en tiges découpés en lamelles

- 50cl de bouillon de légumes

- sel, poivre

Recette :

1. Faites rissoler dans le beurre bien chaud de la poêle les morceaux de quorn. Salez et poivrez. Laissez dorer puis retirez et réservez.

2. Faites revenir l'oignon, l'ail, l'échalote et le blanc de poireau dans la poêle. Ajoutez la carotte et le céleri. Versez le vin blanc. Salez, poivrez, ajoutez le thym et le laurier. Mélangez.

3. Couvrez avec le bouillon de légumes. Portez à ébullition et laissez cuire 1 h 30. 

4. Faites cuire dans une poêle les champignons coupés et citronnés 10 min.

5. Préparez un roux blond : faites fondre le reste de beurre dans un poêlon, saupoudrez-le avec la farine, mélangez  puis laissez refroidir. 

6. Récupérez le bouillon de cuisson et délayez le roux. Amenez à ébullition en fouettant. 

7. Ajoutez les champignons dans la poêle et versez la sauce.

8. Réchauffez le tout 10 min. Ajoutez la
9. Ajoutez la crème fraîche, un peu de citron et du persil haché.

10. Servez avec de la purée, des croquettes ou idéalement des pommes de terre cuites à l'eau.